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タグ:お教室・フード ( 143 ) タグの人気記事

【手作り味噌講座、行ってきました♪】

手作り味噌講座、行ってきました~(^O^)/

前から、味噌講座って、行ってみたかったの~
でも、お持ち帰り味噌が5キロとか、10キロで(-_-;)

5キロは重くて持って帰れないし(車の運転、怖い)、
食べきれないなぁ~と思っていたら、
お持ち帰り味噌1キロの講座、発見♪

やった~
1キロなら、持って帰れるし、食べきれる(*^^)v

仕込んできた、お味噌。
(全体で)1キロだから楽かなぁ~と思ったら、そうでもなかった。
大豆をすりつぶすのが、大変(ーー;)
もっとたくさん仕込んだほうが美味しいって先生は言うけど・・・


重石のお皿が乗ってます。
このまま2ヶ月寝かせて、それから1~2回かき混ぜて、それからまた寝かせて。
量も少ないから、夏前頃から食べられるようになるらしい^m^
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空気が入らないように入れるのが、難しい。
お願いだから、カビ、生えないで~(>_<)
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by fukusuke-cafe | 2015-01-28 15:50 | お教室 | Comments(0)

とりあえず、手前味噌♪

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by fukusuke-cafe | 2015-01-27 18:27 | 日々のできごと | Comments(0)

1月のkuboパンレッスン♪

1月のkuboパンレッスン(^O^)/

マーブル食パン(エスプレッソチョコ)とケーク・サレ。
コーヒー生地にチョコシートを折り込み。

いつもの折り込みの仕方と変わっていて、初めてのやり方。
成形の仕方もちょっとしたコツがあって、またひとつ勉強になりました(*^^)v

ケーク・サレは、ゆり根入り♪
そうゆう、思い付かないような具材を使うところが、いつもすごいと思う。


マーブル食パン、熱いうちにカットしたので潰れました^^;
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by fukusuke-cafe | 2015-01-23 18:15 | お教室 | Comments(0)

vivantでティラミスレッスン♪

vivantでティラミスレッスン(^O^)/

材料を混ぜるだけだから、簡単~と思ったら、
その混ぜ方が最大のポイント!!!
混ぜ過ぎ注意!!!
混ぜ過ぎないように、きんちょーして疲れた^_^;

スポンジケーキの入っていない、味がしっかり濃厚のティラミスです♪
仕上げのココア、均一にふるうって意外と難しい~
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by fukusuke-cafe | 2015-01-20 16:30 | お教室 | Comments(2)

【12月のkuboパンレッスン♪】

12月はパネトーネとアンチョビキャベツパン(*^^)v

アンチョビキャベツパンは、キャベツたっぷりでキャベツの存在感がすごい!
ちょっとお好み焼きに匂いがする^m^
「え、その量のキャベツ、入れるの???」ってくらい
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パネトーネは、ふわふわ~
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ランチのスタイリングもクリスマス試用
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by fukusuke-cafe | 2014-12-18 18:20 | お教室 | Comments(0)

11月のkuboパンレッスン♪

11月は、ガーリックフランスとシャンピニオン
ごぼうのスープ付き^m^

かわいいキノコ、作るぞ~
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写真はイマイチ~^_^;
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by fukusuke-cafe | 2014-11-20 17:33 | お教室 | Comments(0)

【11月のイルクオーレ・クッキングカレッジ】

毎月のお楽しみ^m^
イルクオーレのお料理教室

今日はいつもと違った角度から、レッスンの様子を
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デザートに使う、洋ナシのソテー
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今月のメニュー
鶏肉のニンニク・トマト・パセリの香草焼き
本来はカエルを使うそうです
カエルねぇ~・・・(-_-;)
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ミネストローネ
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ソーセージとキノコのトマトソース
生ソーセージを使っているので、旨みが濃いです。
ピリ辛味(^-^)
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洋ナシのスフォルマート
上の洋ナシはこれで~す♪
固い焼きプリンの洋ナシ入り?な感じのデザート。
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今月も、楽しく美味しくいただきました。
ごちそうさまでした(^^♪




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by fukusuke-cafe | 2014-11-08 16:12 | 美味しいもの | Comments(0)

【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】

ESSEのイベント、初参加♪
ふくすけ、この春から、ESSEプラチナレポーターをしております^m^
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日本橋三越Hajimarino cafeにて
柳原料理教室副主宰 柳原尚之氏のWS
「おうちでできる小さな茶懐石」
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懐石と会席の違いもよく分かってないけど、茶懐石のWSは興味津々です(*^^)v
基本は、お出汁
まずは、昆布と鰹節のお出汁の引き方。
「だしを取る」と言うけれど、旨みを引き出すから、だしは「引く」
知らなかった~

昆布の種類もいろいろありますが、関東は日高昆布、関西は利尻昆布を使うのが良いそうです。
水が違うんだって。
今まで、テキトーに買ってたけど、今度からは日高昆布にする~
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続いて、魚のおろし方、包丁の使い方。
立派な鯛。
お魚、キレイにおろせるようになりたいなぁ~
頑張って鯖の大きさくらいまでだし、ヘタしたら大名おろしになっちゃう^_^;
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なぜ、日本人は鯛が好きなのかと言うと、うろこに「雪の降る富士山」が見えるからだそうです。
富士山、見えるかなぁ~
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鯛は昆布締めに。
煎酒でいただきました。
煎酒は、まだお醤油の無い時代の調味料です。
でも、これが美味しい~(*^^)v

ツマの作り方も教えていただきました。
かつら剥きは、技ですね~
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白味噌のお味噌汁
やっぱり、決め手はお出汁!!!
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茶懐石のいろいろなお作法もお勉強。
お箸の持ち方、器の扱い方・・・などなど。
難しいけど、茶懐石に限らず、食事のマナーは大事ですよね。

懐石と会席の違いも分かったし、鰹節を買ってきて、お出汁くらいは引きこうかなぁ~(^^♪
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by fukusuke-cafe | 2014-10-17 18:29 | esseレポーター | Comments(2)

【イルクオーレ・クッキングカレッジ10月】

今月から、新しいシェフになりました。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
新しいと言っても副シェフだった方なので、以前からレッスンの時に厨房でお見かけおりました^m^

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メカジキのコンフィ
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こうして
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こうなる
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サラーメ ディ チョコラート
チョコレートのサラミです
これは作れそう(*^^)v
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本日のメニュー
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海老とおくらのスパゲッティ
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これです!
メカジキのコンフィ
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ギリギリの火通り
ソテーしていないから、パサパサせず、しっとり♪
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チョコサラミ
クッキーで脂を表してます♪
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写真の練習などもしてます(*^^)v
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by fukusuke-cafe | 2014-10-04 16:31 | 美味しいもの | Comments(4)

【パン教室de手打ちパスタ】

7月のkuboパンレッスンは、手打ちパスタでした♪

パン用小麦粉使用なので、復習しやすい
捏ねも楽ちんだから、汗かかない~^m^

カルボナーラ
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トマトの冷製パスタ
細く切るのと、打ち粉をたっぷりしっかりしないと麺がくっついちゃうところが、ちょっと大変^_^;
うすくのばすとこもかな
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にんじんスープとは思えない味のにんじんスープ♪
サラダも一緒に
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手打ちパスタは、もちもちして美味しい~
おなかがいっぱいです(^^♪
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by fukusuke-cafe | 2014-08-06 13:04 | お教室 | Comments(0)


天然酵母パンと編み物と旅行   ニットカフェ開催中♪


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ニットカフェのお知らせ♪

さいたま市北区プラザノース
でニットカフェ開催中(^O^)


ニットカフェ詳細は↓↓↓
コチラ

お問い合わせ、お申し込みは
どうぞ、
お気軽にふくすけまで
ご連絡くださいませ。
ふくすけ宛メール↓↓↓
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編み編みしませんか?

編み物初めての方も、
ぜひどうぞ!

編み物以外の手芸、
ビーズや刺繍などでも
参加OK(*^^)v

どうぞ、お気軽にご参加ください。
(*^-^*)

5月のニットカフェは、
5月18日(土)
場所    さいたま市北区プラザノース3階第1和室
時間     PM1:30~PM4:00 
参加費    1000円  お茶とお菓子付き


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