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ベーグル5分茹で2

今日も5分茹でベーグル♪
味はいいんだけど、???がいろいろ^_^;

冷めると、だんだんシワシワ~~
ベーグル5分茹で2_c0226331_18594183.jpg

5分茹では冷めるとシワシワになる(>_<)
今日はお粉は変えたけどそれ以外の配合などはいつもと同じで、茹で時間が5分

水分が少し少なかったかも。
次はお粉に合わせ水分を増やしてみよう!
発酵時間も調節してと♪

でもシワシワベーグルをビニール袋を入れておいたら、シワシワがかなり無くなって、表面がツルっに。
密封状態で水分が戻ってきたってこと???
焼きたてに霧吹きで水を吹いて密閉するっていうベーグルの作り方を教わったことはあるけど。
水分を足して乾燥を防げは、シワシワにならない???

今度はそれも試してみよう~(*^^)v
by fukusuke-cafe | 2010-07-26 19:30 | パン(自家製酵母) | Comments(0)
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