人気ブログランキング | 話題のタグを見る

【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】

ESSEのイベント、初参加♪
ふくすけ、この春から、ESSEプラチナレポーターをしております^m^
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_17234498.jpg

日本橋三越Hajimarino cafeにて
柳原料理教室副主宰 柳原尚之氏のWS
「おうちでできる小さな茶懐石」
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_1727385.jpg

懐石と会席の違いもよく分かってないけど、茶懐石のWSは興味津々です(*^^)v
基本は、お出汁
まずは、昆布と鰹節のお出汁の引き方。
「だしを取る」と言うけれど、旨みを引き出すから、だしは「引く」
知らなかった~

昆布の種類もいろいろありますが、関東は日高昆布、関西は利尻昆布を使うのが良いそうです。
水が違うんだって。
今まで、テキトーに買ってたけど、今度からは日高昆布にする~
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_173329100.jpg

続いて、魚のおろし方、包丁の使い方。
立派な鯛。
お魚、キレイにおろせるようになりたいなぁ~
頑張って鯖の大きさくらいまでだし、ヘタしたら大名おろしになっちゃう^_^;
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_17391816.jpg

なぜ、日本人は鯛が好きなのかと言うと、うろこに「雪の降る富士山」が見えるからだそうです。
富士山、見えるかなぁ~
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_17415756.jpg

鯛は昆布締めに。
煎酒でいただきました。
煎酒は、まだお醤油の無い時代の調味料です。
でも、これが美味しい~(*^^)v

ツマの作り方も教えていただきました。
かつら剥きは、技ですね~
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_17482818.jpg

白味噌のお味噌汁
やっぱり、決め手はお出汁!!!
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_17504399.jpg

茶懐石のいろいろなお作法もお勉強。
お箸の持ち方、器の扱い方・・・などなど。
難しいけど、茶懐石に限らず、食事のマナーは大事ですよね。

懐石と会席の違いも分かったし、鰹節を買ってきて、お出汁くらいは引きこうかなぁ~(^^♪
【ESSEのイベント「おうちでできる小さな茶懐石」】_c0226331_18173924.jpg







ふくすけブログ、ぽちっと応援していただけるとうれしいです(^O^)/
にほんブログ村 その他日記ブログ 日々のできごとへ
にほんブログ村

人気ブログランキングへ

by fukusuke-cafe | 2014-10-17 18:29 | Comments(2)
Commented by atelier223 at 2014-10-17 19:03
ますますお料理に磨きがかかるふくすけさんですね!
白味噌の美味しい味噌汁、、、もう何年も飲んでいません。
来年のお正月は頑張ってお雑煮作るか!とパワーいただきました^^
有難う♪
Commented by fukusuke-cafe at 2014-10-17 20:59
>atelier223さん
私も白味噌のお味噌汁っていつ以来???って感じです。
この辺では、ほとんどお目にかからない。
でも、美味しかった~
おかわり、しちゃいました^m^

atelier223さんは白味噌のお雑煮なんですね。
それ、まだ、一度も食べたことがないんです。
食べてみたい~~~(^O^)/
名前
URL
削除用パスワード


天然酵母パンと編み物と旅行   


by fukusuke-cafe

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

ふくすけ宛メール↓↓↓
こちら


トリップアドバイザー
お薦めブロガーに
選んでいただきました♪
軽井沢 レストラン
旅行口コミ情報


mytaste.jp

カテゴリ

全体
日々のできごと
お出かけ
ニットカフェ
編み物
パン(自家製酵母)
パン(ホシノ)
パン(酒種酵母)
パン作り(イースト)
カフェ
美味しいもの
お教室
手作りお菓子
おうちでごはん
お気に入り
ディズニー
フラワーアレンジメント
焼印あんぱん友の会
花写真
クロスステッチ
サボテン
手作り調味料
柿酢

最新の記事

大宮氷川神社さんぽ
at 2024-03-25 15:01
シクラメン復活です
at 2024-03-22 16:33
天使のささやき
at 2024-03-19 17:21
ミュージカル「アナと雪の女王」
at 2024-03-16 15:02
幸せのVIVANTクレープ
at 2024-03-12 17:28

最新のコメント

> mieさん ありが..
by fukusuke-cafe at 18:09
しっかり割れてますね〜!..
by mie at 10:16
> sinpururai..
by fukusuke-cafe at 20:47
可愛い〜 ♪ 色も素敵..
by sinpururaihu7 at 17:05
> sinpururai..
by fukusuke-cafe at 23:04

お気に入りブログ

「 75 」 
洋裁教室 『coutur...
旅するKitchen

外部リンク

画像一覧

タグ

(709)
(481)
(410)
(335)
(322)
(304)
(231)
(196)
(163)
(127)
(121)
(91)
(90)
(77)
(71)
(56)
(51)
(47)
(43)
(43)

以前の記事

2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
more...

記事ランキング

ブログパーツ

ブログジャンル

日々の出来事
パン