ふくすけ的無水酵母の作り方♪

酵母の作り方はいろいろあると思うのですが、ふくすけの作り方です^m^

これは翠峰(すいほう)
マスカットみたいなみどりのぶどう
ぶどう(何でも良いです)は軽く洗って、水分は良くふき取って、皮ごと潰して、瓶に入れるだけ
以上です
簡単です(*^^)v
ふくすけは手でグニグニ潰してしまいました
潰し方はお好みだけど、ある程度は水分があったほうが良いと思います
これで10粒分
c0226331_17263164.jpg

3日目くらいから、プクプク
この頃から皮と実の方と、ジュースの方と分かれてきます
c0226331_17263725.jpg

5日目~シュワシュワ~
c0226331_17264630.jpg
c0226331_17265360.jpg

約一週間で出来上がり♪
色も大分変ってきました


あとは、濾して酵母液として使います
マスカット大10粒分で、濾して最終的に80~100gの酵母液ができました
ふくすけは、かけ継ぎをして元種を作ってパンを焼くので、これで充分な量です
c0226331_1727245.jpg

出来上がり日数は季節や果物によっても違ってくると思いますので、
どうぞ、ふくすけのはご参考程度に(^-^)


追加
瓶のふたは軽く閉めて、空気が入るように
きゅっと閉めると、爆発するかも
1日1回は、ふたを開けて、瓶をふってくださいね
スプーンなどで上下よく混ざるようにぐるぐるかき混ぜても、大丈夫です(*^^)v







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by fukusuke-cafe | 2013-11-05 18:04 | パン(自家製酵母) | Comments(2)
Commented by towananakao at 2013-11-05 19:47
わぁ~♪
助かります♡
相変わらず自家製酵母は…^_^;
半ば諦めモードでした♡
参考にさせて下さい♡
Commented by fukusuke-cafe at 2013-11-05 20:14
>towananakaoさん
自家製もやってみると面白いです
これから寒くなるから、もう少しかかるかな~
水は使うけど、リンゴとか柚子とかもいい香りがして、おススメです♪
瓶のふたのこと、追記しました。
きゅっときつく閉めると爆発するかも知れないので、ゆる~くしてください(^-^)
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